במטבח הסיני יש שפע של מאכלים מסורתיים טעימים ומגוונים במיוחד, כמספר הכפרים שיש בסין. כל כפר ואזור מתדהרים בטעמים ייחודיים להם והחלוקה הגסה, היא על פי שושנת הרוחות – המטבח הצפוני, הדרומי, המזרחי והמערבי.
ארוחה סינית נחלקת לשני חלקים – לחלק הראשון קוראים פאן ולשני צאי. פאן הוא בסיס הארוחה הבנויה בעיקר מאורז, כופתאות ופחמימות שונות. צאי מכיל את מנות הבשר, הירק והדגים.
הטעמים וההבדלים ביניהם קשורים לאקלים האזורי. במטבח הצפוני יהיו הטעמים חזקים ונוטים לחריפות, מלווים ברטבים כהים ועשירים בפחמימות במטרה לספק אנרגיה בחורף הקר. המטבח הדרומי מתאפיין בטעמים עדינים המוכרים יותר לחך הישראלי. המזרחי והמערבי הם כמעט הפכים, כשהמזרחי משתמש בחומרי גלם מן הים בתיבול מתוק, בעוד המערבי משתמש בתיבול עז וחריף המאופיין בטעמים חזקים.
שווקי אוכל בסין
סיורים בשווקי האוכל של בייג'ין או הונג קונג הם חוויה קולינרית אנתרופולוגית יוצאת דופן, שחבל לפספס. גם אם אתם שומרי כשרות או לא מעוניינים במזונות בלתי שגרתיים, ניתן בהחלט ליהנות מן המראות שבשווקים ומשפע הטעמים. לאניני הטעם, הצמחוניים או שומרי הכשרות, ישנם פתרונות מערביים כמו רשתות מזון אמריקניות המורכות לכולנו. לאמיצים, המחליטים לנסות ולטעם מיני מזונות המיוצרים בשווקי העיר, חשוב לתת תשומת לב לעניין הניקיון והאסתטיקה ולקחת בחשבון שלא כולם עומדים בחוקי התברואה.
בייג'ין ברמה המסורתית, שייכת למטבח הצפוני, אך ניתן למצוא בה סוגי מזונות רבים ומגוונים. צורת הבישול העיקרית, היא אידוי, טיגון או "הקפצה" וצלייה. מנות הדגל של בייג'ין מבוססות על מרכיבים כמו ג'ינג'ר, בשרים, מאכלי ים, שום ורטבים. בשוק האוכל של העיר ניתן ליהנות ממגוון אדיר של מזונות בלתי שגרתיים, כמו שיפודי רחוב המכילים בשרים, חקרים או טופו. יחד עם זאת, ניתן למצוא בשוק גם מזון מערבי או צמחוני. השוק הוא חוויה בלתי רגילה, במיוחד בשעות הלילה כשהוא הופך לשוק לילי מרתק ואטרקטיבי.
אוכל סיני
מסעדות מומלצות בבייג'ין, הונג קונג ושאר סין
המנה המפורסמת ביותר בבייג'ין היא מנת הברווז-פקין וניתן ליהנות ממנה במסעדת צ'ואן-ג'ו-דה המפורסמת בעיר. במקום של פרנק אפשר ליהנות ממטבח אמריקאי, וסושי איכותי במקום טרנדי ומדליק אפשר יהיה לאכול בקומה החמישית של בניין הווסטין בייג'ין. בית הפיתה היא מסעדה מפורסמת בקרב הישראלים בבייג'ין, שם אפשר ליהנות מטעם של בית, מה שכולל גם את האווירה.
הונג קונג, לעומת בייג'ין, משלבת בין מזרח ומערב מבחינה קולינרית. גם בהונג קונג ישנן מסעדות רחוב ודוכני אוכל בלתי קונבנציונלים לצד מסעדות בנוסח אמריקאי או אפילו יהודי גלאט כשר. מסעדת יאנג קי (Yung Kee) היא בין המסעדות הוותיקות והמפורסמות ביותר בהונג קונג, גם היא מגישה את מנת הברווז הצלוי ואפילו מציגה את המנות הטעימות לראווה בחלונות המסעדה הפונים אל הרחוב. לאוהבי הדים-סאם והכיסונים, מסעדת לוק יו טי האוס (Luk Yu Tea House) בת ה-50 מגישה מזון סיני מסורתי המושפע מהמנטליות העתיקה. השירות יוצא מן הכלל והמחירים סבירים ביותר.
בייג'ין, סין
Orient King of Dumplings (בייג'ין)
מסעדה המגישה כופתאות סיניות במספר סוגים שונים, לצד מנות סיניות טעימות. מדובר ברשת המקבלת שבחים רבים.
כתובת: 6 Hepingli E St, Dongcheng
בית חב"ד (שנגחאי)
אלו מכם שרוצים ליהנות מאוכל כשר גם בסין יכולים להגיע לבית חב"ד בשנחאי, וכן למגוון בתי חב"ד הפרוסים בסין (בייג'ין, הונג קונג ועוד).
כתובת בשנגחאי: 1720 Hong Qiao Road
לאתר בית חב"ד
Haohai Robot Restaurant (חרבין)
מסעדה בעיר חרבין המופעלת על ידי רובוטים, שבעצם מכינים ומגישים את האוכל. הרובוטים לא נמצאים במסעדה לבד והם מופעלים על ידי גורמים אנושיים שיכולים לעזור במידת הצורך. זוהי חוויה שונה ונחמדה ובעיקר אטרקציה למשפחות.
כתובת: Xi Liu Dao Jie
