Haifa: sapori misti
Dopo aver parlato di hummus proseguiamo con
Haifa, una città con popolazione e cucina mista. Uno dei migliori falafel di tutta Israele si trova qui - Falafel Hazkenim, ebraico per "falafel degli anziani". Questo luogo mitologico è stata fondata nel 1950 da una coppia di anziani che per cuocere il falafel usava un fornello da campo. Si narra che la coda era così lunga da iniziare nel quartiere limitrofo. Da allora, i proprietari sono cambiati, non si usa più il fornello da campo, ma la ricetta e la lunga fila sono ancora lì.
Un altro bel locale da scoprire a Haifa è il Mayyan Habira - "la fontana della birra" in ebraico, situato vicino al porto e caratterizzato da un'atmosfera nostalgica. Qui troverete una grande selezione di birre per accompagnare piatti di carne.
Sempre nel nord di Israele, nella città di
Nazareth, ci sono alcuni ottimi
ristoranti di cucina araba, alcuni dei quali gestiti da chef giovani e ambiziosi che arrichiscono la cucina casalinga tradizionale con un tocco moderno. Tra i ristoranti più apprezzati troviamo Tishrin, Darna, Diana, Abu Ashraf, El Taboun. Una caratteristica di Nazareth sono i dolci arabi che vi sorridono da decine di pasticcerie locali, tra cui El Muktar o Mamtakei Hayedidut ( "i dolci dell'amicizia"). Infine, non perdetevi il mercato con le sue numerose bancarelle ricche di specialità alimentari, olio di oliva di tutti i tipi e tantissime spezie, una vera festa per i buongustai.
Tel Aviv: dai mercati di strada ai ristoranti più stravaganti
Prima di provare alcuni dei meravigliosi ristoranti di Tel Aviv, suggeriamo di visitare i
mercati all'aperto: Shuk Hacarmel e Shuk Hatikva sono mete obbligatorie per ogni amante del cibo. Tutti i sensi rivivono in questi due mercati: a ogni bancarella sarete esaltati dai sapori, dagli odori delle spezie, dal pesce fresco in bella vista, dalla copiosità dei formaggi e dei salumi, dai colori forti di frutta e verdura, dalle voci dei venditori che attraggono i clienti.
Nel mercato Hatikva si possono trovare alcuni dei migliori kubbeh (una delicatezza irachena fatta di burgul organico con carne) in Israele e nei pressi del mercato Hacarmel ci sono famosi ristoranti a conduzione famigliare che servono cibo tradizionale yemenita. Nella zona del porto di Tel Aviv e nel complesso Sarona si trovano altri due mercati molto popolari, entrambi al coperto, propongono prodotti ricercati e fantasiose leccornie, ideali per un pic-nic di classe.
I ristoranti a Tel Aviv soddisfano tutti i gusti e tutte le tasche. Ad esempio, potrete scegliere tra un ristorante estremamente creativo e lussuoso come Catit, gestito dallo chef Meir Adoni, uno dei migliori chef di Israele, e i ristoranti semplici dei lavoratori nel sud di Tel Aviv, dove gustare un pasto abbondante per meno di 50 shekel. Se volete mescolarvi con alcune delle celebrità locali, allora prenotate un tavolo al Port Said, uno dei ristoranti del rinomato chef Eyal Shani, giudice della versione israeliana del programma Master Chef e famoso per le sue critiche poetiche. Il Port Said è sempre pieno, frequentato dai residenti più trendy e offre un'ottima cucina e ottima musica, suonata con veri vinili.
Per gli amanti della cucina tradizionale ebraica dell'est europeo, non c'è luogo migliore della cittadina ortodossa Bney Brak, poco distante da Tel Aviv. Il giovedì sera a Bney Brak, alla vigilia della cena del Venerdì sera, potrete mangiare tutto il kigel, il gefilte fish e il tchulent che vorrete.
Gerusalemme: sapori felici dal mercato
A
Gerusalemme, senza esitazione puntate verso il vivace mercato
Mahne Yehuda. All'interno del mercato si trovano piccoli
ristoranti che servono piatti curdi, turchi, persiani, iracheni, rumeni, polacchi e di altre cucine etniche. Da provare assolutamente è il ristorante Machneyuda, allegro, ottimista e estremamente popolare vicino al mercato. La cucina è gestita dallo chef Asaf Granit, un mago sia dentro che fuori la cucina.
Gli amanti del pesce troveranno soddisfazione per il loro palato nella città meridionale di Ashdod, il ristorante Idi è il posto giusto per gustare pesce pescato in giornata. Ancora più a sud lungo la costa, nella città di Ashkelon al ristorante Linda, vi suggeriamo di gustare le specialità del giovane e promettente chef Eitan Shriber.
Viaggiare attraverso la miriade di tradizionali culinarie disponibili in Israele è un vero e proprio piacere, dai piatti etnici, alle prelibatezze gourmet passando dalle specialità di strada veloci e gustose, troverete di tutto e di più. Buon appetito, o come si dice in ebraico - 'beteavòn'!