Le vin fait partie intégrante de la terre d’Israël depuis au moins 3300 av. J.-C., le raisin étant l’une des sept espèces reconnues dans l’Ancien Testament comme étant les ressources les plus précieuses du pays. La production foisonnante de vin en Israël est une bonne raison de visiter certains de ses plus prestigieux vignobles
.
Par Ori Shaked
Que faut-il pour faire un excellent vin ? un climat chaud et sec avec des températures allant de 15 à 40 ° C (60 à 105 ° F), des hivers doux, peu de pluie et une humidité minimale. Trois types de climat correspondent à cette description : le climat maritime (comme celui de la région bordelaise, au sud-ouest de la France), continental (comme celui de la vallée de Napa en Californie) ou méditerranéen, comme la Toscane ou…. Israël !
Le climat exceptionnel et l’importance historique du vin ont fait d’Israël un terroir unique pour des vins exquis. Actuellement, les établissements vinicoles du pays cherchent à obtenir une reconnaissance internationale avec des vins tels que le Syrah, le Cabernet et le Merlot. Lentement mais sûrement, cette industrie israélienne figure sur la carte des vins du monde, avec plus de 300 établissements vinicoles (la plupart d’entre portant l’appellation «boutique»).
Nous avons sélectionné pour vous quelques vignobles qui valent largement le détour. Le’chaim !
Vignoble Carmey Avdat, dans le Néguev israélien. Photo : Udi Goren
1. Région viticole de Galilée
Où : au nord d’Israël, partant de la frontière libanaise à travers les hauteurs du Golan, comprenant Haïfa à l’ouest. La plupart des vignobles sont situés dans les hauteurs du Golan et en Galilée supérieure et inférieure.
Que voir, que déguster :
- Tabor, situé entre Nazareth et le lac de Tibériade, ce fut l’un des premiers établissements vinicoles à attirer l’attention de la communauté internationale, avec l’investissement de la marque mondiale Coca-Cola. La cave propose des vins en édition limitée pour les amateurs de vin aventureux et des vins internationalement acclamés qui ont remporté des prix dans le monde entier.
- Golan Heights Winery à Katzrin est l’un des vignobles les plus célèbres d’Israël, et l’un des pionniers dans le domaine des établissements vinicoles en Israël, avec la production et le commerce de vins haut de gamme sur le marché il y a de cela trois décennies.
- Pelter est un domaine viticole qui cultive des vignobles de montagne et produit du vin élaboré à partir de techniques australiennes. Ce vignoble est régulièrement cité et considéré comme l’un des meilleurs vins du pays par les critiques locales et internationales
Des raisins rouges dans un vignoble d’Israël
2. La région Samarie
Où : À partir de la frontière avec la Jordanie (Beit She’an ) en passant par la côte, y compris la région du Sharon, légèrement au nord de Tel-Aviv.
Que voir, que déguster :
- Psagot winery a remporté le trophée d’or de la compétition Decanter World Wine Awards (avec 95 points) plusieurs années consécutives. Situé au nord-ouest de la Mer Morte, ce vignoble bénéficie d’une vue imprenable.
- Somek winery est situé dans le charmant village de Zichron Yaakov, au sud de Haïfa. Ils offrent une variété de vins, du plus haut niveau au plus communs, et sont très appréciés des visiteurs et des critiques.
3. Les collines de Judée
Où : Jérusalem et ses environs, y compris Bethlehem et Hébron
Que voir, que déguster :
- Yatir Winery, l’un des établissements vinicoles les plus acclamés de la région. Il se classe chaque année parmi les 3 meilleurs vins d’Israël et attire de plus en plus l’attention internationale. Il est situé dans le désert, à côté de la ville d’Arad, offrant des vues bibliques étonnantes qui apportent une touche authentique à la dégustation.
Le mariage de la vue et du vin. Photo : Udi Goren
4. La région de Samson
Où : La zone s’étend de la région de Jérusalem à la côte d’Ashdod.
Que voir, que déguster :
- The Teperberg : cet établissement vinicole a récemment remporté une médaille d’or (décernant 96 points) au prestigieux Decanter World Wine Awards 2018 pour son Legacy Cabernet Franc.Le vignoble a été planté en 1830 et est transmis entre vignerons de père en fils depuis cinq générations.
- Carmel, l’un des principaux vignobles d’Israël. Sa fondation par le baron Edmond de Rothschild remonte à 1882 (celui-ci possédait des vignobles dans le sud de la France et souhaitait implanter une région similaire en Israël.
5. Le désert du Néguev
Où : Israël, qui a tendance à s’obstiner et à tenter l’impossible, a créé cette région viticole, qui utilise des systèmes d’irrigation sophistiqués pour irriguer les cultures.
Que voir, que déguster :
- Midbar (littéralement « désert ») se trouve dans le quartier des artistes d’Arad. Ses vignerons ont été formés en Italie et ils s’inspirent des vins italiens de Florence et de Toscane, pour créer des vins exceptionnels. Midbar est considéré comme l’un des meilleurs établissements vinicoles d’appellation «boutique» d’Israël.
- Carmey Avdat est un petit domaine viticole familial qui produit deux types de vins – le merlot et le cabernet sauvignon – à raison de 6 000 bouteilles par an, principalement vendus dans la ferme voisine.
Cela a pris un certain temps, mais maintenant le vin israélien remporte également des prix (et de fidèles amateurs) aux niveaux local et mondial. Nous vous souhaitons “bon vin”!
