Vous comptez passer Pessah en Israël mais souhaitez tout de même bien manger ? Voici quelques excellents restaurants Casher proposant des plats délicieux malgré le cruel manque d’ingrédients H’ametz. Vous allez voir, Israël n’a pas décroché le titre de nation Start-up et de championne de l’innovation pour rien…
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Par Ori Shaked
Les fêtes juives peuvent se résumer à cette formule : « Ils ont essayés de nous tuer, ils ont échoué, mangeons quelque chose ». Mais quand on dit : “manger quelque chose”, on veut dire en fait un véritable festin en famille : viandes, poissons, plats d’accompagnement et desserts. Toutefois, Pessah (Paques) est un énorme défi sur le plan culinaire, à cause des restrictions religieuses liées au H’ametz (le levain), et aux Kitniot (féculents) pour les Juifs d’origine Ashkénazes. Le « pain officiel » est donc la matza, ce pain azyme n’ayant pas eu le temps de levé. Mais bon, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas savourer de bons repas pendant Pessah : vous devez juste savoir les meilleurs restaurants Casher LéPessah en Israël. Voici une liste non-exhaustive pour commencer :
Gefilte Fish (carpe farcie), un plat traditionnel
1. Tishbi – Route 652 entre Binyamina et Zichron Yaakov
Menu Casher, à base de produits laitiers
Le restaurant est situé dans le centre des visiteurs des vignobles Tishbi, dans le nord d’Israël. Durant la fête de Pessah, ce petit coin culinaire sera également ouvert durant le déjeuner (il sert généralement des petits-déjeuners durant le reste de l’année) et proposera des plats Casher concocté par le Chef Aviv Moshé. N’oubliez pas d’emporter une bouteille de cet excellent vin comme souvenir après votre passage.
Soupe traditionnelle avec des boulettes de matza
2. Hamotzi – 113, rue Yaffo, Jérusalem
Casher comme à la maison
Le restaurant est dirigé par le Chef Avi Levi, l’un des gagnants de la célèbre émission télévisée « Master Chef » israélienne. Vous y trouverez une cuisine marocaine authentique et délicieuse. Tout au long de Pessah, le restaurant servira ses plats avec la touche personnelle du Chef, mais dans leur version Casher, en plus de plats spécialement conçus pour la fête, tous inspirés de la cuisine marocaine traditionnelle.
3. Yakimono Hilton – 205, rue HaYarkon, Tel Aviv
Casher, à la japonaise
Si vous ne pouvez pas vous passer d’un bon resto japonais pendant toute la semaine de Pessah, cet endroit est fait pour vous. Le temple de la gastronomie nippone propose un menu à base de poisson comme le sashimi, les brochettes de poisson et des salades fraîches pour accommoder le tout. Tous les ingrédients sont de la plus haute qualité et vous feront oublier le pain… le restaurant est ouvert tout au long des vacances de Pessah.
Qui a besoin de pain ? Viande et légumes
4. Ca Phe Hanoï – 3, rue Malkhei Israël, Tel Aviv
Casher, style vietnamien
Le chef Nofar Zohar continuera à préparer tout au long de Pessah son menu vietnamien avec des touches françaises, mais sans gluten. Les pâtisseries seront préparées à base de farine de riz et constitueront un bon substitut au pain traditionnel « Pas Casher ». Vous pouvez commander la salade de papaye vietnamienne à la mangue verte, les pois aux -yeux-noirs thaïlandais, la viande et d’autres plats spéciaux pour vous faire oublier, pendant une heure environ, que c’est Pessah…
5. Léh’em Basar (pain et viande) – 4, rue David Remez, Jérusalem
À la mode de Jérusalem
Vous comptez visiter Jérusalem pendant Pessah et vous êtes décidés à gouter à de la bonne viande ? Ne cherchez plus. Léh’em Basar est un lieu dédié à deux choses de base : une viande excellente et du bon pain, d’où son nom – pain et viande. Le menu varié est une combinaison d’excellentes pièces de boucherie et des plats d’accompagnement fraîchement cuits au four, le tout à un prix assez raisonnable : une combinaison de choc à laquelle vous aurez du mal à résister.
Houmous et Tahini aux pignons
6. Hummus Kaspi – 1, rue Kikar Masarik, Tel Aviv
Casher, le style classique israélien
Vous pensiez que vous alliez devoir faire une croix sur le houmous pendant Pessah ? et non ! Cette chaîne d’excellents bar à houmous continuera à servir ce met onctueux si apprécié, mais sans la pita qui va généralement avec. À la place, vous trouverez des substituts Casher Lepessah spéciaux et des substituts sans gluten. Vous pouvez également commander des plats réguliers comme des salades, de la shakshuka et même des desserts sans gluten.
7. Sinta – 11, rue Haorgim, Port d’Ashdod
Casher, pour les amateurs de viande
Situé sur le port d’Ashdod depuis 2008, Sinta est l’endroit idéal pour les amateurs de viande. Le menu Casher est associé à des pièces de boucher et des abats raffinés conçus pour satisfaire votre envie de déguster une excellente viande. Les plats d’accompagnement délicieux et les entrées appétissantes valent à elles seule le déplacement ! Sinta est un lieu pour diner en famille. Les plus jeunes seront à l’aise, aussi bien que de leurs parents qui ne s’apercevront même pas que c’est Pessah.
