Par Ori Shaked

Israël n’a pas l’héritage culinaire de la France ou de l’Italie, ni l’embarras du choix que l’on trouve à New York, mais le petit État sioniste développe progressivement (et rapidement) un paysage gastronomique digne de ce nom, offrant le meilleur que puisse offrir de nombreuses cuisines répondant aux normes les plus élevées.

Plat à l’israélienne dans la Colonie Allemande à Haïfa

La pièce maitresse de l’échiquier culinaire israélien est sans contestation la ville de Tel-Aviv, capitale non officielle de la vie nocturne israélienne. Il propose aux gastronomes (ou tout simplement aux personnes enclines aux plaisirs de la table) des établissements raffinés et des restaurants de chefs qui portent l’expérience culinaire à un niveau inégalé en termes d’atmosphère, de goût et de service.

Mais n’ayez crainte, vous trouverez également d’excellents restaurants de chefs en dehors de Tel-Aviv. Ils sont dirigés par des chefs audacieux qui ont choisi de faire un pas supplémentaire (littéralement…) pour offrir une expérience culinaire unique, loin de la métropole balnéaire. Nous avons rassemblé pour vous quelques-unes des options les plus alléchantes du pays.

Voici quelques restaurants de Chef que vous devriez visiter:

Dîner au marché Mah’ané Yéhouda, à Jérusalem

1. Le branché : Machneyuda, Jérusalem

Le charme et la fraîcheur du marché, la qualité d’un restaurant de chef

Attention : pour avoir la chance de gouter aux mets délicieux de cet endroit branché, vous devez réserver à l’avance. Ce resto vibrant, bruyant et joyeux offre aux clients une excellente cuisine. Situé au milieu du marché animé, cet endroit est dirigé par le fameux Assaf Granit, une célébrité de la télévision et un Chef très apprécié qui dirige des restaurants réputés en Israël, à Londres et à Paris. Ce restaurant hors du commun (et raffiné) propose une cuisine fraîche et sans prétention, inspirée du célèbre marché Mah’ané Yéhouda. Il propose des plats typiques de la cuisine israélienne, élevés au grade de délice gastronomique.

Où: 10, rue Beit Ya’akov, Jérusalem

Pourquoi : L’atmosphère folle et bruyante, la musique et la délicieuse polenta

2. L’Oriental: Taizu, Tel Aviv

Préparez vos baguettes : le top de la cuisine asiatique

Asiatique en Méditerranée – c’est l’heure du sushi

Si vous aimez la cuisine asiatique, le service de qualité et la finesse, vous êtes au bon endroit. Taizu est considéré par beaucoup comme le meilleur restaurant de Tel-Aviv aujourd’hui, plaçant la barre haute en termes de précision, d’innovation et de respect des bases de la vraie cuisine raffinée.

Dirigé par le célèbre chef Youval Ben-Neriah, ce restaurant est très bien coté auprès des critiques et des clients, ce qui le place en tête de la scène culinaire locale. Le design impeccable et les délicieux plats à la mode en font une étape obligatoire, en particulier si vous souhaitez passer une soirée parfaite.

Où: 23, rue Menahem Begin, Tel Aviv-Yafo

Pourquoi: un lieu pour ceux qui savent apprécier les bonnes choses de la vie

Restaurants dans le nord d’Israël

3. Le délice du Moyen-Orient : Rola, Haïfa

La cuisine arabe comme vous ne l’avez jamais goûtée

En raison de sa situation géographique, Israël est très influencé par la cuisine arabe. En fait, de nombreux plats considérés comme « israéliens » sont en réalité un mélange culinaire à la mode du Moyen-Orient. Cet excellent restaurant, exploité par le Chef Muain H’alabi, est un petit paradis gastronomique situé au cœur de Haïfa, la ville qui brandit le drapeau de la coexistence en Israël. De nombreux amateurs de cuisine arabe considère ce restaurant comme le meilleur dans sa catégorie. Vous trouverez ici des plats arabes traditionnels, servis avec le plus grand soin des détails et une attention particulière à la fraicheur des ingrédients.

Où : 33, rue Hanamal, Haïfa

Pourquoi : Parce que pour prétendre avoir mangé en Israël, il faut d’abord avoir gouter à la cuisine arabe locale

Dîner dans un bar à Tel Aviv

4. La face cachée d’Israël : Livyatan (Baleine), Eilat

Une raison de plus, en dehors du soleil et de la mer, de visiter Eilat

Quand on pense à Eilat, on pense au soleil qui tape, à l’humidité zéro et aux superbes plages. Ce restaurant est un comme une oasis cachée au milieu du désert, au fin fond de la carte. Livyatan est dirigé par les deux Chefs talentueux, Lior Refaël et Inbar Shapira (qui vivent également en couple dans la vie). Les Chefs proposent des mets délicieux basés principalement sur la cuisine française, avec une ou deux touches modernes. Si vous êtes à Eilat et que vous voulez bien manger, ne manquez pas ce restaurant.

Où : 6, rue Hayam, Eilat

Pourquoi : parce que c’est un véritable restaurant de Chefs à Eilat.

Plat méditerranéen dans un restaurant à Eilat

5. Pour les amateurs de poisson et de fruits de mer Ouri Bouri, Akko

Le laureat du trip advisor 2017

Ce restaurant sert de point de repère en termes de restaurants en Israël. Situé dans le vieux port d’Akko (Saint Jean d’Acre), au nord d’Israël, cet établissement réputé sert le meilleur de ce que la mer a à offrir. Il porte le nom de son célèbre propriétaire, Ouri, et sa longue barbe blanche emblématique. Les plats ne sont pas Casher, car vous vous trouverez au menu des crevettes et d’autres produits d’épicerie fine à base de fruits de mer.

Où : Rue Haagana, St. Jean d’Acre (Akko)

Pourquoi : Les fruits de mer et l’emplacement authentique près du vieux port valent largement le déplacement